高温蒸煮袋的定義，是指食品可在袋内經過高温（一般在120~135℃）殺菌加熱，取出便可食用。但如果熱封做得不好，又或者材料選擇不正確，那麼就有機會在蒸煮的過程中，由於袋內的壓力高於袋外而發生爆袋和產生損失，一般多於3％的爆袋視為不合格。...

Family businesses were the particular beneficiaries of three decades of favorable global economics. Now operating a la familia should...

Sous vide 法文的意思是「真空狀態」，而 sous vide cooking 這種「真空煮食」的技術一直廣為廚師們所用。這種煮食方法的好處，主要是能保留食物的基本： 1. 保留食材本身的原始風味 2. 保留食材本身的汁液，例如肉汁 3....

大家有每次經過超巿買米的時候有没有發現一個問題，就是很多米都說經過真空處理，可以有效防蟲衛生，但每包米都好像泄了氣一樣，完全不似真空包裝呢？ 其實，這是因為生產商為了節省成本所用的技倆，一般來說，正宗的真空袋至少應用PA/PE的材料製作，但生產商為了貪小便宜，巿面上大部份的...

每次在街邊見到小販這樣賣菜都很痛心，因為知道很多食物將會被浪費了。 簡單來說，一個簡單的包裝就能防止水份流失或被空氣氧化，可以令食物的存放期由3天起碼增加到14天。道理簡單，但小販由於習慣使然，為了方便，根本不重視這簡單的包裝。...

Original article is from SCMP. All major supermarket chains in the city have sold threatened marine species, according to a study by WWF...

Call centers aren’t what they used to be. Here’s how to capture the loyalty of increasingly demanding customers. The customer, so the...

“An organisation going through change is like an elastic band; if you let the tension go, it’ll spring back to where it started” – David Haw

對於食物包裝，香港環保界人士對它一直甚為痛恨，以它不可被地球自然分解而大為鞭韃，一味鼓吹減少包裝，其實對於環境的可持續性來說，這可說是一本末倒置的謬誤，浪費食物才是對地球更不負責任的做法，而妥善的食品包裝恰巧是回應香港固體廢物的主要源頭和目標的最佳方法，尤其是軟式包裝和小包...

日清出前一丁最近出了廣告，強調為了保持新鮮，將採用鋁質包裝，MeiyanDanyol對此提出質疑，眾所周知，鋁質包裝雖然在透氧度和透水度比原有的包裝更優勝，可令裡面的公仔麵保持得更長久，更「新鮮」，但鋁質包裝袋根據環境保護署的指引為不可回收的物料，試問我們是否真的需要這種更...